山藥富含多種營養功效，很多人都喜歡吃，但是，山藥適合所有體質的人吃嗎，有的人吃了會出現不適的反應，這就是吃山藥過敏的嗎，我們就這個問題一起來看一下吧。
山藥中含有一種叫“乙酰膽堿”的物質，這是引起過敏癥狀的原因。不僅山藥含有過敏物質、山藥的加工食品以及山藥上面的小鱗莖都包含過敏物質，因此，對山藥過敏的人最好別吃。
山藥里面的粘液中含有植物堿，當接觸到手上時，就會產生癢、紅腫、刺痛等癥狀，這是一種接觸性皮炎。也不是所有人都容易出現癢的過敏癥狀，畢竟過敏是對易過敏人群才有的，普通人還是可以多吃山藥的。
山藥過敏的癥狀：山藥中的神經傳達物質“乙酰膽堿”，會造成自律神經失調癥狀和血管收縮，血壓上升之后，血管擴張，血管擴張造成全身發癢、心跳數下降、血壓下降、心悸、潮紅、出汗、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、支氣管收縮、支氣管哮喘等癥狀。山藥過敏性休克導致死亡的例子也有，可想而知，山藥過敏是多么恐怖的一種過敏。
即使你沒吃山藥，只要接觸過山藥，也會有過敏的情況發生，因為山藥中含有草酸鈣，對皮膚有刺激作用，造成皮膚過敏發癢。草酸鈣是一種弱酸，可以用醋水擦拭過敏處就可以快速止癢。
秋季進補山藥雖好，但并不是所有的人都能吃山藥，如果家里及身邊有人對山藥過敏的話，平常飲食一定要多加注意，避免發生過敏。
山藥過敏癢的話，切記不能到處亂抓，如果抓破了手皮，處理起來更麻煩，山藥的粘液會感染到更多的皮膚，只會讓瘙癢范圍更廣，對皮膚的危害更大。