姜味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及淀粉等，能增強加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮胃腸，促進消化。
中醫認為白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫性食物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性食物，如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，如果攝人過多的溫熱食物，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有傷害。
溫補的食物應該早晨、白天吃，這樣白天就精神；養陰的補品應該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，并且利于睡眠。
由此，白天吃姜有益，晚上不宜吃生姜。
姜是屬于辛辣刺激性的食物，而且吃生姜還能夠起到驅寒的作用，但是在晚上吃生姜是不利于睡眠的，而且在晚上吃了生姜之后，也會導致出現消化不良的，對內臟是有很大的損害的，所以在晚上的時候不要吃生姜，白天可以適量的吃一些。