銀杏果為銀杏科銀杏屬植物銀杏的果實，又名白果。成熟的銀杏果營養豐富，具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老、延年益壽；也可作為中藥，具有化痰、止咳、平喘、止帶縮尿的等功效。
銀杏種仁，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量可能會引起中毒，輕者出現全身不適、嗜睡等癥狀；重者可出現恐懼、嘔吐、惡心、嘴唇青紫、抽筋等；嚴重者還會出現心律不齊、心力衰竭、呼吸困難甚至死亡。
為防止銀杏果中毒，忌食未成熟胚心的銀杏果；成熟的銀杏果也應去皮，將果子切開，取出綠色胚心丟棄，然后進行炒食或煮食，通過加熱降低毒性；成熟的果實也要控制食用量，成人限食5個以下，兒童以1～2個為宜。
銀杏果為銀杏科銀杏屬植物銀杏的果實，又名白果。成熟的銀杏果營養豐富，具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老、延年益壽；也可作為中藥，具有化痰、止咳、平喘、止帶縮尿的等功效。
銀杏種仁，特別是胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量可能會引起中毒，輕者出現全身不適、嗜睡等癥狀；重者可出現恐懼、嘔吐、惡心、嘴唇青紫、抽筋等；嚴重者還會出現心律不齊、心力衰竭、呼吸困難甚至死亡。
為防止銀杏果中毒，忌食未成熟胚心的銀杏果；成熟的銀杏果也應去皮，將果子切開，取出綠色胚心丟棄，然后進行炒食或煮食，通過加熱降低毒性；成熟的果實也要控制食用量，成人限食5個以下，兒童以1～2個為宜。