銀杏果可以帶殼炒食或去殼煮食。
銀杏果肉質的外皮及綠色的胚部均含有銀杏酸等有毒物質，大量食用或生食時，可引起中毒，因此不宜生食銀杏果，成熟的銀杏果也應去皮、將果實切開，取出綠色胚心，丟棄，然后進行炒食或煮食，通過加熱降低毒性。成熟的銀杏果也要控制食用量，成人每日限食7個以下，兒童以1～2個為宜。
銀杏果，又稱白果，是銀杏科植物銀杏干燥成熟的種子，味甘、苦、澀，藥性平，歸肺、腎經，具有縮尿止帶、斂肺定喘的功效。現代藥理研究表明，銀杏果具有調節免疫力、降血壓、降血脂、平喘、抗衰老、抗氧化等作用。成熟的銀杏果營養豐富，具有天然保健作用，正常人適量食用能夠延緩衰老、延年益壽。
銀杏果即白果，吃法是煎湯，搗汁或入散、散丸內服，或搗敷外用。功效是縮尿止帶、斂肺（收斂肺氣）定喘，用于治療遺尿、帶下、哮喘等癥。
白果為中藥名，為銀杏科植物銀杏的種子，性平，味甘、苦、澀，入肺、腎經，有毒。正確的吃法是煎湯內服、或搗汁入丸、散內服，或搗敷外用。功效是縮尿止帶、斂肺定喘，可用于治療咳嗽哮喘、尿頻、遺尿、帶下、白濁（尿液渾濁如白色漿液）、遺精、淋病等癥。
白果不可過量食用，食用過量會引起中毒性反應，表現為嘔吐、嗜睡、體溫增高等癥。注意有實邪者忌服。
若有用藥需求，要在中醫的指導下用藥，不能自行用藥，以免引起不良的反應。