高粱米是雜糧中的一種，含有多種營養物質，常吃對人體具有多種作用，例如保護心血管、補鈣、降血糖等。高粱米的食用方法有很多，常見是用高粱米蒸飯、熬粥、蒸饅頭等。
高粱米熬粥的味道、口感都很不錯，最好再摻些大米。需要注意的是，高粱米熬粥時，時間要稍長一些。將高粱米磨成面，再用高粱米面蒸饅頭，或者蒸發糕，均具有獨特的風味。具體功效如下。
1.保護心血管
高粱米中富含鎂元素，可以調節人體心肌生理活動，促進人體纖維蛋白的溶解。因此，高粱米具有保護心血管的作用。
2.補鈣
鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生活活動可以起到調節作用，小朋友多食用高粱米，有促進生長發育的功效。高粱米含鈣較為豐富，有補充人體所需鈣的作用。
3.降血糖
高粱米可以間接調節血糖，食用高粱米等粗糧，可以減慢吸收，因此高粱米具有延緩血糖升高速度的作用。
4.預防“癩皮病”
高粱米中含有尼克酸，能夠被人體吸收，因此高粱米具有預防“癩皮病”的功效。
高粱米當中含有豐富的B族維生素以及多種微量元素和礦物質，可以為人體補充必需的營養物質，還可以預防相關營養缺乏性疾病。另外，高粱米還可以促進胃腸道蠕動，預防便秘。但是作為食物并不能發揮藥用功效。食用方法可以蒸飯、煮粥、做各自面點等。
高粱米當中含有豐富的B族維生素，以及鈣、磷、鎂等多種礦物質，可以為人體提供必需的營養物質，促進人體健康。另外，還可以預防因缺乏B族維生素導致的口角炎、癩皮病等疾病。高粱米當中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘。
高粱米的食用方法可以蒸高粱米飯，煮粥。還可以將高粱米磨成粉，搭配黃豆、山楂等其它食材制作各種面點等，進行食用。
高粱米雖然營養豐富，但是單一食品為人體提供的營養元素有限，均衡飲食才能使身體更加健康。高粱米一定要適當食用，以免食用過多給胃腸道造成負擔，不利于身體健康。