醉酒實際上是一種急性酒精中毒現象，是服用過量酒精后所引起的一種中樞神經系統的興奮或抑制狀態。不同人之間有較大的個體差異，酒精對人體作用機制復雜，加之不同的人飲酒的情況千差萬別，醉酒的機制及最佳的解酒方法也有所不同。這里簡要介紹醉酒的機制及常見的解酒方法、機制，供飲酒者自行摸索適合自己的方法。
一、醉酒機理主要包括以下3個方面：
1.飲酒過量，使得乙醇在體內的吸收率大于氧化代謝率，較多的乙醇經血液循環進入人體大腦后，作用于中樞神經系統，導致中樞神經系統傳遞障礙；
2.乙醇在代謝過程中會生成大量乙醛，乙醛作為一種強力的肌肉毒素，如果得不到足夠的乙醛脫氫酶的處理，會在組織和臟器內大量累積，進而損傷臟器；
3.酒精代謝過程中會積累大量的自由基，形成自由基鏈式反應，從而刺激神經系統，導致自律神經平衡失調，引起心跳加速和血液中的水分和電解質平衡失調，最終導致頭痛、眩暈、局部皮膚過敏及腸胃不適等酒后癥狀。
二、根據乙醇在體內的代謝特點，可將解酒機制分為抑制乙醇胃腸吸收和增強代謝兩類。
目前市場上的解酒產品則分如下幾類：
1.以中草藥浸提物為功效成分的產品：中草藥解酒的原理主要集中于4類：①健脾化濕、消食化痰，適用于嘔吐、脘腹脹悶、痰多頭暈等癥；②清熱解毒、開竅醒神，適用于酒后眩暈、話多或吐字不清等癥狀；③清熱除煩、生津止渴，適用于酒后口渴欲飲、煩熱躁動等癥；④行氣化積、消腫除脹，適用于酒后脅肋脹痛、面目黃腫、腹部痞塊等癥狀。
2.以肽為功效成分的產品：比較多的是玉米肽及花生蛋白肽類解酒產品，其作用機理源于玉米肽或花生蛋白肽可顯著提高血清中的丙氨酸及亮氨酸濃度，有助于產生穩定的輔酶NAD+，從而抑制血液中乙醇濃度的升高。
3.以蛋白為功效成分的產品：以蛋白為功效成分開發的解酒產品主要是各種解酒乳飲料。其應用的原理是乳制品與酒精混合后，會促使蛋白質凝固沉積，在胃表面形成一層保護膜，隔離酒精在胃內的進一步吸收，減輕醉酒程度。同時乳制品中鈣含量豐富，可有效緩解酒后煩躁。
4.以蜂蜜為功效成分的產品：蜂蜜解酒產品主要是利用蜂蜜中的特殊果糖，可有效分解和吸收酒精，從而起到快速醒酒的作用，消除酒后頭痛、頭暈現象。
5.以維生素為功效成分的產品：維生素在人體代謝中發揮重要作用，幫助機體維持健康。醉酒者可通過適時補充維生素制品，緩解酒醉狀態，預防酒精中毒。廣泛使用的維生素主要包括VC、VB1、VB6、VB12等，維生素解酒產品主要利用維生素可有效促進酒精在體內分解的原理。