苦菜屬菊科一年生草本植物。平地生長，高10～625px。花期早春及晚秋。一般用于食用的基本都在春季采摘為宜，苦菜生命力強，耐干旱，耐貧瘠，適應性廣，以前人們用其充饑，那苦菜的功效與作用是什么呢？
苦菜的功效
苦菜對于膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用?？嗖巳葸€有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療胃炎、肝炎，不過用時需要煮水喝，加紅糖。苦菜全草還對痔瘡有一定效果，可以排除體內濕熱之氣，苦菜干制后清香宜人，苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質、干燥者，一般全草有白色絨毛狀。
苦菜的作用
苦菜其性平味甘微苦，有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。苦菜對睡眠有一定改善作用，通過調理腸胃，使其和順。
苦菜剛吃進嘴里有點微苦，過后嘴里會有陣清。 陽虛外寒、脾胃虛弱者需要與紅糖配伍。
苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對人最為有利，對于膽囊炎、胃炎有很好的療效。紫花苦菜原產地位于江蘇省東北部的灌南，紫花苦菜的生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。