菊花茶是將菊花頭經干燥處理后制成的茶，雖稱之為茶，但是一般不含茶葉。經處理后的菊花頭可直接用水沖泡或煮水飲用。
菊花茶味甘、苦，性微寒，具有疏風散熱、清熱去火、養肝明目、滋陰生津、延緩衰老以及調節心血管等功效，可用于防治口干、火旺、目澀不明、眼睛疲勞等不適癥狀，尤其適宜于高血壓、冠心病、眼疾、頭痛、口干目赤、頭暈目眩以及中老年人飲用。飲用時，可適當加入蜂蜜、冰糖或枸杞，以增強清熱解毒、滋陰生津、養肝明目的功效。
菊花茶為寒涼之品，體質虛寒及胃寒者均不宜飲用。常人若飲用過多，有可能傷及脾胃，故適當飲用即可。
清熱解毒、平肝明目。老百姓都喜歡用菊花去泡茶、去代茶飲，每天服用菊花茶泡的水。那么菊花泡水到底有什么功效？實際上藥典上面說的很清楚，菊花最主要的兩個功效，一個是清熱解毒，一個是清肝明目。所以，有兩類人群泡菊花水會比較好，第一類就是平時經常上火，經常拱火，有這種熱癥表現的一些患者，喝菊花水可以來清火；第二類就是有這種肝陽上亢表現，一些眼睛不舒服的患者，也可以泡菊花來進行平肝明目的功效。
六味地黃丸的一個經典衍生方，杞菊地黃丸，就用到了枸杞子、菊花這樣兩個明目的中藥，就是來增強它明目益精的作用。