醋具有調味、殺菌、開胃、降血壓、養顏護膚、清除污垢的作用。
1.調味作用
醋可增加菜肴的鮮香，使得菜肴可口，還能去腥，去油膩感，增加食欲。食品中維生素C在弱酸的狀態下比較穩定，在做飯時候加醋，還能保護食品中維生素C不受破壞。
2.增強胃液殺菌能力
醋能夠起到很好的殺菌和抑菌作用，但是醋喝多了也會影響胃液的消化，會導致胃酸過多而傷胃，因此需要適當飲食，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食用過多醋。
3.開胃
能夠促進胃液和唾液的分泌，幫助消化吸收。
4.降血壓
醋可軟化血管，降低膽固醇，降低血壓，但是因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，因此正在服用藥的患者不宜使用過多醋，避免影響藥效的發揮。
5.養顏護膚
醋里面含有豐富的有機酸，對皮膚具有柔和的刺激作用，可以促進血管擴張，增加皮膚血液循環。
5.去除污垢
醋可去除污垢，如家里的燒水壺中的污垢可以跟醋酸反應。
醋又稱為苦酒、酰、淳酢，性溫，味酸、甘，歸肝、胃經。 具有散瘀消積，止血，安蛔，解毒的功效。根據現代研究，醋含有乙酸、乳酸、丙酮酸、草酸、琥珀酸等有機酸及高級醇類、糖類、氨基酸、維生素、微量元素等。食用可以為人體補充營養。
在日常食用量情況下，食物功效有限，不能起到治療疾病的作用。如有不適癥狀，請及時就醫，避免耽誤病情。