苦菜屬菊科一年生草本植物。平地生長(zhǎng)，高10～625px。花期早春及晚秋。一般用于食用的基本都在春季采摘為宜，苦菜生命力強(qiáng)，耐干旱，耐貧瘠，適應(yīng)性廣，以前人們用其充饑，那苦菜的功效與作用是什么呢？
苦菜的功效
苦菜對(duì)于膽囊炎有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用。苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療胃炎、肝炎，不過(guò)用時(shí)需要煮水喝，加紅糖。苦菜全草還對(duì)痔瘡有一定效果，可以排除體內(nèi)濕熱之氣，苦菜干制后清香宜人，苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥的苦菜則選顏色灰綠、無(wú)雜質(zhì)、干燥者，一般全草有白色絨毛狀。
苦菜的作用
苦菜其性平味甘微苦，有清熱解毒、對(duì)青春痘十分有效。無(wú)論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗(yàn)。苦菜對(duì)睡眠有一定改善作用，通過(guò)調(diào)理腸胃，使其和順。
苦菜剛吃進(jìn)嘴里有點(diǎn)微苦，過(guò)后嘴里會(huì)有陣清。 陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者需要與紅糖配伍。
苦菜有很多種，其中以紫花苦菜對(duì)人最為有利，對(duì)于膽囊炎、胃炎有很好的療效。紫花苦菜原產(chǎn)地位于江蘇省東北部的灌南，紫花苦菜的生長(zhǎng)條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。