黃花菜煮熟了有毒嗎
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黃花菜沒煮熟就吃是會中毒的。黃花菜中含有一種叫秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，秋水仙堿對人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒。這種物質本身并無毒性，但當它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，傳統的吃法是將黃花菜熏干后再吃，這種毒素在長期、高溫的熏制過程中能夠被分解掉，因此經過熏制的黃花菜中就沒有毒了。
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