黑豆又稱(chēng)烏豆、櫓豆、料豆,是植物大豆中的一類(lèi)。黑豆作為大豆食品當(dāng)中的一類(lèi),其中含有的大豆蛋白,具有降低血液膽固醇的藥理作用。
作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源,黑豆相比其他動(dòng)物性蛋白來(lái)源的食物,膽固醇含量低,同時(shí)還含有大豆異黃酮、植物甾醇等植物化學(xué)物,這些化學(xué)物都是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)研究當(dāng)中的前沿?zé)狳c(diǎn)。研究顯示黑豆當(dāng)中的這些成分,具有緩解更年期癥狀的作用。同時(shí)作為良好的植物蛋白來(lái)源,黑豆類(lèi)食物是素食者保證膳食中蛋白質(zhì)攝入的優(yōu)質(zhì)選擇。
盡管黑豆的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用,不過(guò)有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療,不能代替藥物。