膽囊炎患者急性發作期發熱、嘔吐、劇烈疼痛時,應采取禁食、靜脈補充營養、抗炎等治療。在緩解期或無癥狀時,可采取低脂肪、高蛋白質、高維生素的飲食治療。
1.脂類:限制脂肪攝入,避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。烹調用植物油,既能供給必需脂肪酸,又有利膽作用,但應均勻分布于三餐中,避免食用過多的脂肪。
2.蛋白質:供應充足的蛋白質可以補償損耗,維持氮平衡,增強機體免疫力,對修復肝細胞損傷、恢復其正常功能有利。魚、蝦、瘦肉、雞肉、豆腐及少油的豆制品都是高蛋白質和低脂肪食物,每日蛋白質供應量為80~100克。
3.維生素和礦物質:選擇富含維生素、鈣、鐵、鉀等成分的綠葉蔬菜、水果及粗糧。