葛根這味藥在中醫古典名著《神農本草經》中就有記載，被列為中品藥。的主要成分含有黃酮類，包括葛根黃酮、葛根素、大豆黃酮。因含有黃酮，所以有一定的調節內分泌的功能。服用葛根粉以后，可以讓皮膚變得光滑細膩，富有彈性，可以治療臉上的痘痘、雀斑，同時也可以延緩衰老。喜歡飲酒的可在喝酒前服用葛根粉，可以在胃部的表面形成一道保護層，減少酒精對胃部的刺激和傷害。
同時對于脾胃虛弱容易腹瀉的人，也有一定的作用。
在日常生活當中做飯的時加入，基本上沒有什么副作用。如在煮粥，蒸米飯時候可以放入，對心腦血管也有一定的保護作用。
葛根除了促進乳腺發育，還有保護血管、降糖降脂、提高記憶力、養顏護膚、止渴生津、提高免疫力等功效。食用方法包括葛根粥、葛根鯽魚湯、葛根茅瘦肉湯等。
一、功效
1.保護血管：葛根中含有的黃酮和葛根素，可以改善心肌氧代謝、擴張血管、改善微循環、降低血管阻力，起到保護血管作用。
2.降糖降脂：葛根中含有的葛根素有一定的降血糖功效，而其中含有的黃酮類化合物有一定的降血脂功效，可以降低人體內膽固醇，對防治高血糖、高血脂等有比較好的效果。
3.提高記憶力：葛根中含有的物質可以提高記憶力，對于阿爾茨海默病、智力障礙、記憶力差等可以起到很好的調節作用。
4.養顏護膚：葛根可以提高皮膚抗損傷能力，對女性可以起到很好的養顏護膚作用。
5.止渴生津：葛根可以潤喉去燥，使人清爽舒適，可以緩解口干、眼干等癥狀。
6.提高免疫力：葛根有助于調節人體機能，提高機體抗病力，起到一定的抗衰延年效果。
二、葛根食用方法
1.葛根粥。葛根可以和大米做成粥，依據個人口味調入白糖。本道膳食有發表解肌、解毒透疹、生津止渴、升陽止泄功效。
2.葛根鯽魚湯。葛根、鯽魚、姜片做成湯，有清熱除燥，生津止渴、健脾利尿作用。
3.葛根茅瘦肉湯。葛根、茅根、豬瘦肉、姜片做成湯，有清熱除燥、生津止渴、涼血止血、滋陰利尿之效。
需要注意不適宜食用葛根的情況：雌激素分泌旺盛、風濕病、乳腺增生、子宮腫瘤、低血糖、低血壓等病癥。