晚上不適合喝姜湯，會引起上火還會影響睡眠。
姜湯本身就是驅寒的一種飲品，屬于較為辛辣的一種飲品，在晚上喝姜湯很容易引起上火，會引起口干、舌燥、尿黃、失眠以及大便干結的癥狀，情況嚴重的甚至還會引起風熱感冒，患者會出現明顯腸胃不舒服的感覺。晚上在喝姜湯之后，人體的活動量比較少，姜湯當中含有一定量的活性成分會促進血液循環，同時還會加快身體的新陳代謝，這樣下去很容易使身體燥熱從而影響到睡眠。一般晚上喝姜湯只會在出現風寒或者其他寒性疾病的時候。
早起之后，胃當中的氣血有待升發，因此在這種情況下適當喝點姜湯可以達到健脾溫胃的效果，可以為一天的消化打好基礎，而在生姜當中還含有揮發油可以促進身體的血液循環，也可以讓神經興奮，因此在早上喝姜湯比較好，但是也注意不要每天都喝，可以兩三天喝一次。
晚上可以喝姜湯驅寒，但是不能過量服用。因為姜味辛，助火劫陰，過量服用會引起身體燥熱、失眠、姜。味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。