與常見蔬菜比較，秋葵蛋白質、碳水化合物、多糖含量高，同時還富含維生素、礦物質、膳食纖維、黃酮等多種營養素。正因為含有這些營養物質，適量吃些秋葵有很多保健作用：
1.抗疲勞：秋葵可以消除運動后的乳酸堆積，對疲勞恢復，提高抗疲勞能力具有顯著的作用。正因如此，秋葵被許多國家定為運動員的首選蔬菜。
2.秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纖維，可減緩碳水化合物在腸道的吸收，還可促進腸蠕動、幫助排便、預防便秘；此外水溶性膳食纖維還能有效降低血清膽固醇，預防心血管疾病。
3.秋葵中還有豐富的維生素C和鋅、硒等微量元素，可以補充人體所需的營養，增強免疫力。
4.秋葵中鈣含量也很豐富，適合需要補鈣的患者食用。
另外，秋葵熱量較低，纖維含量高，飽腹感較強，有利于維持健康體重。