通常情況下，長期喝韭菜籽泡水有副作用，可能會對腸胃功能、腎臟、血液造成一定的影響。具體分析如下：
1、對腸胃功能的影響：韭菜籽泡水具有一定的刺激性，長期大量飲用可能會對胃腸道產生刺激，導致胃腸道不適癥狀，如胃痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
2、對腎臟的影響：韭菜籽泡水具有一定的利尿作用，長期大量飲用可能會對腎臟產生一定的負擔，加重腎臟負擔，導致腎臟損傷。
3、對血液的影響：韭菜籽泡水具有一定的血管擴張作用，可以降低血壓，但長期大量飲用可能會導致血壓過低，影響健康。
除以上常見影響外，還可能有其他影響，比如營養不良、激素紊亂等，在飲用韭菜籽泡水時要注意用量，避免飲用過多。