鐵皮石斛的食用方法有泡茶、直接食用、入酒、入藥、燉湯等
1.泡茶：干的鐵皮石斛可以磨成細粉，也可把西洋參磨成細粉混起來一起用沸水沖泡，也可以取新鮮的鐵皮石斛20～30克，洗凈去皮切薄片或切段，配幾粒紅棗或少許枸杞，加適量清水，以武火將水煮沸，再以文火煮30分鐘以上即可飲用。或直接沸水沖飲。
2.直接食用：將新鮮的鐵皮石斛洗凈后直接入口咀嚼，剩余少量殘渣可直接吞咽下去，新鮮的鐵皮石斛可以清除體內的垃圾排除毒素。
3.入酒：將鐵皮石斛洗凈切碎后放入高濃度酒中密閉3個月左右即可飲用。
4.入藥：鐵皮石斛具有益胃生津，滋陰清熱作用。用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。在中醫辨證論治下，配伍其他中藥使用
5.燉湯：可以將鐵皮石斛洗凈后切碎或拍碎加入雞鴨等一起燉湯。
鮮鐵皮石斛可以鮮食、熬湯、單品煮服、配伍用藥等，最好在醫生的指導下食用。
鐵皮石斛藥性甘，微寒，歸胃、腎經。主要功效是益胃生津、滋陰清熱。用于胃陰虛證、腎陰虛證、肺熱咳嗽等的治療。
新鮮鐵皮石斛可以直接進行口服，石斛也可以和其他的中藥配伍使用，也可以用鮮品熬湯或單品水煎服用。
鐵皮石斛味甘，可以斂邪，通常溫熱病早期不宜用。濕溫尚未化燥者忌服。胃虛寒者忌服。妊娠及哺乳期婦女應在醫生指導下使用。
中藥使用需要辨證論治。鐵皮石斛應在醫師指導下合理運用，確保用藥安全。
新鮮的鐵皮石斛可以當茶喝，有益胃生津、滋陰清熱的作用，泡茶的時候必須要久泡、久煎、久煮，因為泡的時間短，石斛里面的有效成分很難溶出來，因此是需要久煎、久煮的。
另外，新鮮的石斛也可以入煎劑，跟其他的藥物共煎，就算是入煎劑，該藥也需要先煎，至少要煎40分鐘以上，有效物質多糖的成分才能夠溶出來。
且該藥是甘而微寒的特性，可以用于津液虧損，也用于口干、口渴、病后虛熱，還有明目的功用。