咸鴨蛋可以為人體提供優質的蛋白質、脂肪等營養物質，但不建議經常食用。
每100克咸鴨蛋含190大卡熱量，碳水化合物6.3克，蛋白質12.7克，膽固醇647毫克，脂肪12.7克，鈉鹽2706.1毫克，核黃素0.33毫克，維生素E6.25毫克，鈣118毫克，鉀184毫克。
由此可以看出，咸鴨蛋營養成分較多，其中蛋白質為優質蛋白，可以為人體提供八種必需氨基酸，同時含有較多的鈣及脂肪等。
但是咸鴨蛋鈉含量過高，過多攝入可能增加遠期高血壓等疾病的患病風險，高血壓患者不宜食用。
同時，咸鴨蛋的蛋黃含有較多的膽固醇，高膽固醇血癥、高脂血癥患者需控制攝入量。
因此，咸鴨蛋雖然含有較多的營養物質，但由于其是腌制食品，含鹽量特別高，不建議過多食用，對蛋類過敏者禁止食用。
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