蔥白屬于解表藥物的一種，具有發汗解表、散寒通陽的功效。主要用于風寒感冒，本品辛散溫通，其性走竄，能達表入里，有發汗解表散寒之功，因藥力較弱，故適用于風寒感冒癥較輕者，常與生姜、豆豉等同用，以增強發汗解表之力；用于陰盛格陽下利脈微，常與附子、干姜等藥物配伍；蔥白外敷有散結通絡下乳之功，可治療乳汁瘀滯不下。
蔥白作用：1.提味增鮮提味增鮮是煮蔥白水的重要作用之一，因為從本身就具有辛辣鮮香的氣味，用它煮水得到的蔥白水也具有濃郁的香氣，人們在煮制肉類食材或者調制肉餡時，都可以加入一些蔥白水，這樣能讓煮熟的肉類食材，味道更加鮮嫩，而且油膩的氣味兒會淡化很多。2.預防癌癥，蔥白水還能預防癌癥，因為蔥白中含有豐富的果膠，還有一些蒜辣素，它放在水中煮蔥白水以后，這些物質的活性會提高，會快速被人體吸收和利用，而這些物質進入人體以后，能防止人體內癌細胞生成，能從根本上防止癌癥發生。
蔥白水具有清熱化痰、解毒的功效，能使風熱犯肺導致的咳嗽痰多等癥盡快好轉。消炎殺菌、提高人體的抗病毒能力都是蔥白水最重要的功效，平時經常用蔥白煮水喝，能預防流行性感冒，也能減少病毒性痢疾和腸炎的發病率。蔥白水還具有祛風散寒、解表退熱的功效，在出現風寒感冒導致身體發燒時，可以煮一些蔥白水喝。