亞麻籽油的三大忌是真的，忌高溫炒菜、忌置于陽光下、忌開啟瓶后長期儲存。
1.亞麻籽油第一忌是不要用高溫加熱的油來炒菜，因為亞麻籽油中的a-亞麻酸是一種天然抗氧化劑，在過高的油溫下，a-亞麻酸就會被破壞。
2.第二忌是不要將亞麻籽油置于陽光下暴曬，a-亞麻酸最好是不見光的，見光后會破壞其營養成分，所以油瓶一般多是深棕色的，能起到一定避光的作用。
3.第三忌是亞麻籽油開啟瓶后不要長期儲存，亞麻籽油開啟之后，建議在一個半月至兩個月左右吃完，這因為a-亞麻酸在開啟之后長期存放后可能會被氧化，營養價值會喪失。
所以，正確的食用和保存亞麻籽油是很重要的。
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