土豆的營養成分以淀粉為主，還含有蛋白質以及維生素和礦物質等；雞蛋的營養成分則主要為蛋白質和脂類。從營養構成來講，二者所含的營養物質都是人體所需的，同時在人體食用后二者之間不會發生對人體有害的相互作用，而且在日常生活中土豆與雞蛋都是常見的食材，經常會同時出現在飯桌上，如雞蛋餅卷土豆絲、土豆雞蛋湯的等等。因此土豆和雞蛋一起食用是無害的，之所以有人懷疑土豆和雞蛋一起食用會中毒，主要因為土豆發芽后會產生有毒的龍葵素，對神經系統會產生一定的損害作用，但是這與雞蛋同食無關。
雞蛋和土豆一塊吃，一般不會導致中毒的情況。但是因為食材的屬性，不會在一塊搭配，可以分開食用。土豆里邊含有有毒的生物堿，如果烹飪不熟，容易引起食物中毒。土豆里邊還含有胰蛋白酶，可能會影響到雞蛋的蛋白質吸收。雞蛋里邊富含豐富多種微量元素、核黃素和蛋白質，如果在一塊跟土豆食用，會影響到雞蛋的營養成分。所以建議平常要養成良好的飲食習慣和生活習慣。以上健康知識僅供參考，希望對患者有所幫助。