土豆的營(yíng)養(yǎng)成分以淀粉為主，還含有蛋白質(zhì)以及維生素和礦物質(zhì)等；雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分則主要為蛋白質(zhì)和脂類。從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成來(lái)講，二者所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所需的，同時(shí)在人體食用后二者之間不會(huì)發(fā)生對(duì)人體有害的相互作用，而且在日常生活中土豆與雞蛋都是常見(jiàn)的食材，經(jīng)常會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在飯桌上，如雞蛋餅卷土豆絲、土豆雞蛋湯的等等。因此土豆和雞蛋一起食用是無(wú)害的，之所以有人懷疑土豆和雞蛋一起食用會(huì)中毒，主要因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生一定的損害作用，但是這與雞蛋同食無(wú)關(guān)。
雞蛋和土豆一塊吃，一般不會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。但是因?yàn)槭巢牡膶傩?，不?huì)在一塊搭配，可以分開(kāi)食用。土豆里邊含有有毒的生物堿，如果烹飪不熟，容易引起食物中毒。土豆里邊還含有胰蛋白酶，可能會(huì)影響到雞蛋的蛋白質(zhì)吸收。雞蛋里邊富含豐富多種微量元素、核黃素和蛋白質(zhì)，如果在一塊跟土豆食用，會(huì)影響到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。所以建議平常要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。以上健康知識(shí)僅供參考，希望對(duì)患者有所幫助。