維生素B2又稱核黃素，水溶性維生素B族之一。是可轉(zhuǎn)化為黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的化合物，均為組織呼吸的重要輔酶。用于防治口角炎、唇干裂、舌炎、陰囊炎等缺乏癥。維生素B2的生物學作用為：
1.是多種黃素酶類的輔酶，在體內(nèi)催化廣泛的氧化還原反應(yīng)。
2.維持動物正常生長所必需的因素。
3.參與氨基酸和脂肪的氧化。
4.參與蛋白質(zhì)和某些激素的合成。
5.參與體內(nèi)鐵的轉(zhuǎn)運。
維生素B2廣泛存在于乳類、魚類、肉類、綠葉蔬菜及谷麥中，烹飪中僅少量損失。若存在維生素B2缺乏癥，可以在醫(yī)生指導下服用維生素B2補充劑進行治療。
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