小米是一種全谷物的食物，和精米和白面比起來，里面的膳食纖維A，里面的蛋白質、脂肪，還有B族維生素的含量，都是非常豐富的。它里面脂肪含量比普通的大米或者小麥要高一些，所以可以呈現出非常濃郁的香味兒，香味物質主要是來自于它的脂肪。它里面不飽和脂肪酸的含量比大米要豐富一些。小米里面還含有葉黃素，對于保護視力也有一點點貢獻。但是小米的能量和里面碳水化合物的含量，并不比面粉和大米低。所以，想靠吃小米粥或者是小米飯來減肥，的確是非常難的一件事兒。小米粥也可以給它搭配的更合理一些，比如小米粥里面可以放一些山藥、百合，把它做成枸杞山藥小米粥或者是百合小米粥，讓里面的多糖，礦物質含量更加豐富一些。
這類的食物，建議大家什么時候吃比較合適，比如早上，如果不著急上班兒，早上起來以后喝一碗小米粥，的確讓你的腸胃非常舒服，晚餐吃小米粥是非常適合的。晚餐建議少油膩，采用清粥小菜，這樣的食物可以很好地控制膳食能量的攝入，對于減肥也是比較有幫助的。但是小米畢竟是谷類的食物，里面是缺乏賴氨酸的，最好和一些豆類以及豆制品來搭配，比如在喝小米粥的時候可以吃一些青菜炒豆腐，或者是小米里面也可以放一些綠豆、紅豆這樣的食物，這樣的搭配不僅喝起來，小米粥更好喝，而且膳食營養相對而言會更均衡。