石斛沒有最佳吃法一說，建議在專業中醫生辨證指導下根據患者病情決定用法，煎湯服或熬膏或入丸、散，用量方面需要謹慎。
石斛屬于一種中藥，它的味甘，性微寒，有滋陰的功效并且還能生津，還可益胃和清熱，對于熱病傷津有療效，對口干煩渴也有作用，此外還能治療病后虛熱等。石斛沒有最佳吃法，適合病情的才好，遵醫囑使用。
石斛的不良反應方面目前暫時不明確，它的禁忌也尚不明確。注意虛而無火者禁止使用。
如需使用中藥石斛，建議在專業的中醫師辨證指導下使用，個人切勿盲目使用，以免造成不良的后果。
石斛可以煲湯、做粥以及入藥。具有養陰益胃（補充陰液，增進胃腑功能）、清熱生津的作用。
石斛煲湯，將石斛洗凈切碎或拍破后和烏雞、老鴨、鴿子或者瘦肉等材料燉湯，連渣食用，具有一定的養陰生津、清虛熱的作用。
將石斛加水，煎取汁水后去渣，與粳米、冰糖一同放入砂鍋中熬粥，可有養胃生津的功效，適用脾胃虛弱的人食用。
石斛配鮮生地黃，鮮生地黃甘寒多汁、略苦，具有清熱生津、涼血止血（使血液涼潤，防止出血）的功效。二藥相須為用，共同起到滋陰養液、清熱生津的作用。適用于熱病傷陰導致的口干咽燥、低熱煩渴等病癥。
需要注意的是，溫熱病早期陰未傷者、濕溫病未化燥者、脾胃虛寒（脾胃虛弱寒冷）者均禁服。石斛作為中藥，在使用時需要由專業醫生指導用量，切勿自行盲目用藥。