蔬菜的價(jià)值：
1.豐富的植物化學(xué)物質(zhì)。西紅柿、胡蘿卜中的番茄紅素被認(rèn)為是抗氧化能力強(qiáng)于維生素C的物質(zhì)。在人體內(nèi)可以起到減少自由基，降血脂，增強(qiáng)免疫力等作用。十字花科蔬菜（甘藍(lán)、菜花、卷心菜）含有的異硫氰酸酯，具有抗癌和免疫調(diào)節(jié)等作用。
2.充足的膳食纖維。蔬菜是膳食纖維的主要來源。
3.不可忽視的鈣來源。蔬菜還是鈣的良好來源，比如每百克白菜含鈣50mg，菠菜66mg，芹菜80mg，油菜108mg。
蔬菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值
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生活
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