長期吃醋泡姜有暖胃、促進消化、緩解關節炎、治療風寒感冒等好處。但特殊人群長期吃醋泡姜，可能有上火、腸胃不適、胎動不安等壞處。
一、長期吃醋泡姜的好處
1.暖胃生姜屬于溫性食物，常吃醋泡姜補脾暖胃，緩解脾胃虛寒引起的胃脹、呃逆等不適癥狀。
2.促進消化醋和生姜都會刺激胃酸分泌，加速胃腸蠕動和血液流動，能幫助消化。
3.緩解關節炎姜中的姜辣素可刺激血管，加速血液循環。經常吃醋泡姜，可緩解因關節炎導致的關節腫脹、疼痛等癥狀。
4.治療風寒感冒因姜有解表散寒的作用，吃醋泡姜加速血液循環，促使毛孔張開，汗液流出，有利于寒氣排出，可緩解風寒感冒。
二、長期吃醋泡姜的壞處
1.上火姜辛溫，有升陽作用，如長期大量食用醋泡姜，可能會導致上火。尤其是熱性體質者長期大量吃醋泡姜，上火的可能性更大。
2.腸胃不適因醋泡姜可刺激胃酸分泌，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者長期大量吃醋泡姜，會使腸胃不適癥狀加重。
3.胎動不安醋泡姜中的姜辣素有活血作用，孕婦長期吃醋泡姜會因姜辣素刺激子宮，出現胎動不安，嚴重時可能會流產或早產。