一般在春季或夏季，雄鹿長出新角，尚未角化時，用鹿角鋸子或用快刀將其砍下，稱鋸茸或叫砍茸。腎是藏經主骨，肝是藏血主經，所以鹿茸又可以治療筋骨無力、小兒發育不良，研末沖服。也可以入丸散，隨方配治。
放在沸水中略燙過，曬干，然后再燙，再曬干，一直到鹿角上的血排凈為止，放置在密封的容器里，放到陰涼干燥處，保存。加工時，用火去鹿角上的小絨毛，用瓷片或玻璃片，將絨毛刮凈，用黃酒浸潤或用濕布包著浸潤，等到比較軟時，進行切片烘干，可以得到鹿茸片。或劈成小塊，研成粉末，是鹿茸粉。
鹿茸可以研磨成粉末服用或者切片嚼著吃，也可以切片后泡水喝。
鹿茸是一種珍貴的中藥，有補腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒的作用。
1.磨成粉末：鹿茸打粉后可以用溫水沖服或者與小米、大米一起煮粥食用。
2.嚼著吃：鹿茸片可以嚼著吃，吃起來油潤如脂，味道比較香濃。
3.泡水：鹿茸切片后可以用來泡水用，取適量鹿茸片浸入熱開水的杯子之后慢慢翻攪，待水溫適宜后慢慢飲用即可。
鹿茸雖然作用比較多，但是畢竟是中藥材，且有部分患者不適宜長期使用，一般陰虛火旺（體內陰精虧損，出現虛火亢盛）、胃火熾盛、肺熱等患者禁止服用。服本品宜從小量開始，緩緩增加，不可驟用大量。服用鹿茸期間禁止食用生冷瓜果等。
如果病情需要一定要在醫師的指導下使用，切勿擅自用藥。