在正常的生理狀態下，甘油三酯在人體的血液中是保持動態平衡的。人體血液中的甘油三酯，主要來自于食物的攝入，以及肝臟自身的合成。甘油三酯合成的主要場所是在肝臟，對于肝臟起到了固定和保護的作用。甘油三酯如果升高了，是心腦血管疾病的重要發病因素。
甘油三酯有什么作用，甘油三酯的主要功能和作用是供給和儲存能量，還可以固定和保護內臟。血清甘油三酯測定，是血脂分析的一個常規項目，過多的甘油三酯會導致脂肪細胞功能的改變和血液粘稠度的增加，并增加患冠心病的危險。血液中甘油三酯的過高還會引起急性胰腺炎等疾病。
甘油三酯是哪兒來的，血液中的甘油三酯主要有兩個途徑來源：第一是外源性的，由食物中攝取的脂肪在腸道內膽汁酸酯酶的作用下被腸黏膜吸收，在腸黏膜上皮細胞合成了甘油三酯。內源性的途徑主要是體內自身合成的甘油三酯主要是在肝臟，其次是在脂肪組織。