苦瓜內含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C等營養元素，吃苦瓜能為人體提供一定的營養價值。
苦瓜為葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本植物，又名涼瓜、癩瓜等，是日常生活中經常食用的營養價值較高的食物。
味苦，性寒。胃腹疼痛或脾胃虛寒的患者應慎用。作為食物時，無法發揮出等同于藥物的作用，也沒有明確的資料顯示其可用于治療疾病。不過，可幫助人體補充所需營養物質，具有一定的營養價值。
苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。