鵝蛋的功效和作用一般有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)心臟健康、保護(hù)眼睛等，建議適量食用。
1.補(bǔ)充營養(yǎng)：鵝蛋中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等，可以給身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.提高免疫力：適量吃鵝蛋，可以提高身體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。
3.促進(jìn)生長發(fā)育：青少年適量吃鵝蛋，可以促進(jìn)其生長發(fā)育，有助于身體健康。
4.保護(hù)心臟健康：鵝蛋中的牛磺酸含量較高，可以降低血脂，保護(hù)心臟健康。
5.保護(hù)眼睛：鵝蛋中含有一定的維生素A，對眼睛有較好的保護(hù)作用，還可以預(yù)防夜盲癥。
需要注意的是，鵝蛋的脂肪和膽固醇含量較高，建議適量食用，以免對健康造成不利影響。如果身體出現(xiàn)不適，需盡快就醫(yī)。
鵝蛋并沒有功效和作用，但含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各種的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等。
鵝蛋，是鵝產(chǎn)下的卵，呈橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油。其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，草腥味較重，新鮮的鵝蛋必須烹飪熟后食用。
鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等；所含蛋白質(zhì)中包含人體所必需的各種氨基酸，易于被人體消化吸收，屬于完全蛋白質(zhì)；鵝蛋中還含有較多的磷脂，絕大部分脂肪集中在蛋黃內(nèi)，約一半屬于卵磷脂，這些成分對人神經(jīng)組織及腦的發(fā)育有積極作用。
鵝蛋中的礦物質(zhì)比較豐富，鐵、鈣和磷含量較多，主要存在于蛋黃內(nèi)，亦容易被人體吸收利用；鵝蛋中含有豐富的維生素，包括維生素A、D、E、硫胺素和核黃素，主要存在于蛋黃中，蛋白中的維生素主要為尼克酸和核黃素，這些維生素均為人體所必需的維生素。