紅薯發芽了,如果沒有發霉變質的情況,一般是可以吃的。
紅薯是一種日常生活中常見的食物,富含豐富的營養價值,每100克紅薯中含有能量86千卡、碳水化合物24.7克、維生素A4256.1微克、胡蘿卜素8516微克等多種營養成分,其中胡蘿卜素、維生素A含量尤多。
紅薯發芽了,如果沒有發霉變質的情況,一般是可以吃的。因為紅薯發芽后,不會產生對身體有害的物質,但可能會使一部分淀粉轉化為麥芽酚,造成水分和營養流失。但如果出現發霉變質的情況,切記不可繼續食用了。
雖然紅薯營養價值豐富,但也應注意攝入量,以免過多服用造成身體不適。