碳水化合物是人體必需的營養素之一，對于減肥者來說，選擇低 GI（血糖生成指數）的碳水化合物食物有助于控制血糖和胰島素水平，從而減少脂肪的儲存和積累。以下是一些有助于減肥的碳水化合物食物：
1. 燕麥：燕麥是一種高纖維、低 GI 的碳水化合物食物，可以緩慢釋放能量，增加飽腹感。
2. 全麥面包和全麥面條：全麥面包和全麥面條是由全麥面粉制成的，比精制面粉制成的面包和面條具有更低的 GI 值。
3. 糙米：糙米是一種未加工的大米，保留了外殼和胚芽，比白米具有更低的 GI 值，并且含有更多的纖維和營養物質。
4. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食纖維和水分，可以增加飽腹感，減少食欲，同時還含有豐富的維生素和礦物質。
5. 豆類：豆類，如紅豆、綠豆、黑豆等，富含膳食纖維、蛋白質和各種營養物質，并且 GI 值較低。
需要注意的是，雖然這些碳水化合物食物有助于減肥，但也應該控制攝入量，合理搭配其他營養素，才能達到更好的減肥效果。另外，每個人的身體情況和營養需求不同，應該根據自己的情況選擇適合自己的食物。
低碳水化合物的選擇還是挺多的，想要減肥，除了脂肪要嚴格控制，甜食就最好別吃精米白面做的大米飯白饅頭，白面包盡量少吃。低碳水化合物的食物，減肥的時候，首先用它來撐起胃，來抵抗饑餓感，有非常好飽腹感的食物。這類的食物，碳水化合物含量最低的主要是蔬菜，菌藻類的食物、蘑菇，這一類的食物碳水化合物的含量是非常低的。在所有的食物類別里面，屬于含量最低的那一類，碳水化合物相對而言，含量并不是特別高的，在同一類的食物里面，比如水果里面，碳水化合物含量最低的是瓜類水果，想減肥可以吃西瓜，但是西瓜不能一吃吃半個，吃半個也相當于兩三碗的米飯。水果可以每天吃200g，減肥的期間可以吃200g沒問題。不管是西瓜、甜瓜、哈密瓜，雖然吃著甜，但是里面碳水化合物含量并不高。
在蔬菜里面，碳水化合物含量比較高的，比如蓮藕、馬蹄、還有芋頭，這類的食物，碳水化合物的含量和土豆相似，不能一次吃得太多。同樣在谷類當中，碳水化合物含量比較低的是哪些，是全谷物的，也就是帶著谷皮，帶著胚芽的。所以，它碳水化合物的比例相應就偏低了。相對于谷物來說，雜豆類的食物，碳水化合物的含量，明顯降低一個檔次，能降低多少，降低15%，甚至20%，比如經常吃的紅豆、綠豆、梅豆、蠶豆、豌豆、豇豆，這些都是淀粉豆類，雖然里面含有60%，甚至65%的碳水化合物，但是相對于精米、白面，這些谷類的食物，碳水化合物要低得非常明顯。
減肥期間，應該在每一類的食物里面，首選低碳水化合物類的食物，不吃碳水化合物類的食物是不對的，因為身體會把攝入的蛋白質，變成能量給燃燒掉，身體就得不到蛋白質，這樣會降低免疫力，減少對組織細胞修復的一些功能，是應該嚴格注意的。