黃花菜中毒的主要原因
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健康
吃晾干的黃花菜通常不會導致中毒，導致中毒的主要原因是新鮮的黃花菜，因為新鮮的黃花菜中含有一種稱為秋水仙堿的物質(zhì)進入人體后氧化生成二秋水仙堿。對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用，并可能導致腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀，所以在吃新鮮的黃花菜之前必須對它進行處理以去除秋水仙堿。可以將新鮮的黃花菜浸泡在沸水中焯一下，然后將其完全浸入淡水中，沖洗干凈后再烹飪可以更安全放心食用。以上健康知識僅供參考，希望對患者有所幫助。因為鮮黃花菜里含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，它自身雖然無毒，但進入人體內(nèi)由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起胃痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還可能有血便、血尿，中毒潛伏期一般為半小時到4小時。
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