核心答案
促消化、利水消腫、斷乳
功效與作用
大麥芽也叫大麥蘗，麥蘗，大麥毛，是一年生或越年生草本植物，果實有一定的消食作用。將成熟果實經發芽干燥便可得大麥芽，具有促消化、利水消腫、斷乳等功效。 1、促消化：大麥芽能健脾和胃，適量食用大麥芽可緩解因暴飲暴食導致腹痛、腹脹和食滯泄瀉，有效提高胃腸道的消化功能，防止出現消化不良等問題。 2、利水消腫：大麥芽能促進小便排出，改善小便不利。如果因肝功能障礙、腎功能障礙或性功能障礙引起體液潴留、水腫和小便不利，可以通過服用大麥芽進行調整。 3、斷乳：大麥芽中富含維生素B6，有抑制乳汁分泌的功效，可幫助哺乳期女性斷乳。
適宜人群
胃氣虛弱、回乳脹痛的婦女、消化不良者
禁忌人群
糖尿病患者
不宜同食
茶、蘿卜
大麥芽不能和茶一起飲用。大麥芽中含有豐富的蛋白質，茶葉中含有較多單寧酸，兩者一起食用，蛋白質會變成不易消化的物質。也不宜與蘿卜同食，蘿卜有泄氣作用，會降低大麥芽的功效。
食用方法
泡水
取適量大麥芽放入杯中，沖入沸水，泡一會即可飲用。
做湯
大麥芽、山楂和山藥清洗干凈，放在鍋中，加上適量清水煮一小時，去藥渣取汁。雞蛋打散，淀粉加水調成糊狀，將藥湯煮沸，把雞蛋液和淀粉糊加進去，攪拌均勻，加食鹽調味。