醋泡大蒜變綠了一般能食用，并不會影響健康。
醋泡大蒜是腌制品，發現大蒜變綠通常是蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素混合后所形成，是正常的情況。因此醋泡大蒜變綠了一般能食用，對身體不會產生危害。
但需要注意的是，腌制食品不僅營養流失，而且還有一定的致癌物質，如硝酸鹽和亞硝酸鹽等，同時鹽分攝入超標，建議適當食用，不宜攝入過多，否則可能會影響健康。
日常應該多吃新鮮的蔬果，少吃腌制品。注意膳食均衡，加強營養攝入，有利于身體健康。
醋泡大蒜變綠能吃嗎
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