食物過敏是人體對食物蛋白質產生不良免疫反應所導致的一系列癥狀的總稱，蝦過敏是食物過敏中最常見的情況之一。食物過敏常表現為皮炎、食管炎以及各種類型的腸炎。對于此病的治療，應遵循如下原則：
1.避免食用過敏原：禁食蝦及含有蝦成分的一切制品是最有效的治療。其他食物過敏可在避免3～4年后重新嘗試食用，但對海產品（魚、蝦及其他甲殼類）、堅果類、花生則需要終生禁食。
2.對癥治療：過敏反應的對癥治療往往起效快，效果好，常用藥物有：①抗組胺藥：抗組胺藥物（H1受體阻滯劑）對絕大部分食物過敏都有良好的療效，常用的如氯苯那敏、賽庚啶、氯雷他定等，必要時還需合用H2受體阻滯劑，如雷尼替丁、法莫替丁等；②抗膽堿藥：用于解除腸道平滑肌痙攣所致的絞痛癥狀，常用的如山莨菪堿、丁溴東莨菪堿等；③糖皮質激素：幾乎可以用于各種類型的過敏患者，尤其適用于重癥患者。
3.緊急事件處理：嚴重過敏反應者可出現過敏性休克，需迅速肌內注射腎上腺素，還需觀察4～6小時甚至更長時間，以免再次出現過敏性休克危及生命，此治療需在醫院內進行。出院后2～3天需繼續使用抗組胺藥及糖皮質激素。