螃蟹死了多久后不能食用需要視情況而定。如果是冰鮮的螃蟹，超過三個(gè)月以后就不建議食用，如果是新鮮的螃蟹，一般死了就不建議吃。
冰鮮的螃蟹是將新鮮的螃蟹直接放到冰箱里面冷凍，可以保持螃蟹新鮮的味道，還可以防止組胺在螃蟹體內(nèi)形成，但是保質(zhì)期通常在三個(gè)月左右，如果超過了保質(zhì)期，一般不建議吃。
新鮮的螃蟹死了以后體內(nèi)會(huì)分解一種有毒的物質(zhì)組胺，而且螃蟹死亡的時(shí)間越長，組胺的繁殖量會(huì)越多，而且通過高溫蒸煮的方式不能將組胺清除，吃了以后容易導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，所以新鮮的螃蟹死了以后就不建議吃。
此外，需要注意的是，螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)的患者一般不可以吃螃蟹，以免引起病情加重。