1.陳皮與橘子皮從制作工藝上來看，橘子皮就是橘子外皮，沒有任何加工。把新鮮橘子皮烘干、炮制、貯存、陳化三年以上，才能算是陳皮。
2.陳皮與橘子皮從藥用價(jià)值上來看，鮮橘子皮中含有較多的揮發(fā)性芳香油，藥用價(jià)值較低，還可能會(huì)刺激腸胃。鮮橘皮表面有農(nóng)藥、保鮮劑污染，徹底去除難度大，對(duì)身體健康不利，最好不要用鮮橘皮泡茶、泡酒。而陳皮經(jīng)過貯存、陳化后，揮發(fā)性芳香油減少，黃酮類物質(zhì)增多，抗脂質(zhì)氧化、清除自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、延緩衰老的作用會(huì)更明顯。既可泡茶、泡酒，還可與其他中藥配伍，可治療呼吸道、消化道疾病，緩解咳嗽痰多、食欲不振等不適癥狀。
陳皮就是橘子皮，不過陳皮放置時(shí)間比較長(zhǎng)，而且還需要晾干，也是屬于干燥的陳皮，入藥效果會(huì)更佳。如果用新鮮的橘子皮則達(dá)不到這樣的效果，陳皮主要的作用是理氣健脾，還能和胃，也能緩解胃腸不適所引起的嘔吐。把陳皮用來泡水飲用，也可以治療咳嗽痰多等癥狀。建議把橘子皮剝下來之后用烤箱烤干，然后再用來煎水服用，效果也是一樣的，或者把陳皮打成粉末，用來口服。