牛奶含有蛋白質、脂肪、乳糖、維生素A、鈣、磷、鎂、硒等多種成分,是一種營養豐富的飲品。
牛奶是食物中理想的鈣來源,且易被人體吸收,能促進青少年生長發育及防治中老年人骨質疏松癥。牛奶中的乳清蛋白含硫豐富,它可使干性皮膚變得富有光澤,使油性皮膚減少脂肪分泌。牛奶中的蛋白易吸收是優質蛋白的良好來源,此外牛奶中富含的優質蛋白也具有增強免疫力的作用。
牛奶雖然營養價值高,但飲用要適量。體內缺乏乳糖酶的人群,過多飲用牛奶,會導致大量的乳糖不能被代謝吸收而出現腹瀉。此外,近年有研究資料表明,乳制品的過多攝入會增加前列腺癌的風險。