烹飪時許多人將南瓜瓤丟掉，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上，富含膳食纖維、鐵元素、鉀元素、磷元素、鈣元素等物質。可以在老南瓜里面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等，然后將南瓜蒸煮軟了以后，可以將濾下的汁液做成南瓜汁喝。
南瓜瓤有什么藥用價值
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養生
南瓜瓤有清熱利濕及解毒作用，適用于燒傷、燙傷、彈片及異物入肉未出等外科傷痛。有這樣一則傳說可作佐證，許世友率領部隊與日寇展開肉搏戰，臂部被刺刀扎傷，傷口很大。戰斗結束后，因沒有醫生，他就弄了一團南瓜瓤塞入傷口、扎好。不久，傷口結疤痊愈。
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