氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動(dòng)有著密切關(guān)系，它在抗體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一。
以構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和食物纖維等。作為構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位的氨基酸，無(wú)疑是構(gòu)成人體內(nèi)最基本物質(zhì)之一。
構(gòu)成人體的氨基酸有二十多種，它們是色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、頡氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、氣氨酸、絲氨酸、絡(luò)氨酸。