膽囊炎患者急性發(fā)作期發(fā)熱、嘔吐、劇烈疼痛時(shí)，應(yīng)采取禁食、靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗炎等治療。在緩解期或無(wú)癥狀時(shí)，可采取低脂肪、高蛋白質(zhì)、高維生素的飲食治療。
1.脂類(lèi)：限制脂肪攝入，避免刺激膽囊收縮以緩解疼痛。烹調(diào)用植物油，既能供給必需脂肪酸，又有利膽作用，但應(yīng)均勻分布于三餐中，避免食用過(guò)多的脂肪。
2.蛋白質(zhì)：供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)償損耗，維持氮平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)修復(fù)肝細(xì)胞損傷、恢復(fù)其正常功能有利。魚(yú)、蝦、瘦肉、雞肉、豆腐及少油的豆制品都是高蛋白質(zhì)和低脂肪食物，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量為80～100克。
3.維生素和礦物質(zhì)：選擇富含維生素、鈣、鐵、鉀等成分的綠葉蔬菜、水果及粗糧。