醋泡黑豆的功效與作用：健脾益腎、活血解毒等。
黑豆具有健脾益腎、活血利水、祛風解毒的功效，現代研究顯示，黑豆含有較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B?、維生素B?、維生素B??、煙酸、泛酸、葉酸、異黃酮類、皂苷類、膽堿、生物素、唾液酸等，這些有效成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、保護肝臟、抗脂肪肝等作用。
醋是人們生活中常用的調味品，活血散瘀，消食化積，消腫軟堅，解毒療瘡。醋中含有的有機酸有助于提高患者對糖的代謝能力。醋中的鈣、鉀、鎂、硒等礦物質能夠參與人體糖代謝，可助于抑制血糖升高。
醋和黑豆一起吃，能起到健脾益腎、活血解毒的功效和作用。