姜味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及淀粉等，能增強加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮胃腸，促進消化。
中醫認為白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫性食物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性食物，如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，如果攝人過多的溫熱食物，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有傷害。
溫補的食物應該早晨、白天吃，這樣白天就精神；養陰的補品應該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，并且利于睡眠。
由此，白天吃姜有益，晚上不宜吃生姜。
晚上的確不宜吃生姜，這是因為其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
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