40歲想讓頭發變黑，可以吃些蛋白質含量高的食物、富含鋅、鐵、銅的食物、堅果類食物；可以遵醫囑服用的藥物有養血生發膠囊、七寶美髯丹、維生素E軟膠囊，建議遵醫囑用藥。
一、食物
1.蛋白質含量高的食物：蛋白質是促進人體細胞生成和發育的重要物質，如果人體內缺乏蛋白質，可能會導致頭發的顏色褪色，所以40歲可以多吃些富含蛋白質的食物，比如肉類、谷類以及蛋類食物等。
2.富含鋅、鐵、銅的食物：微量元素鋅、鐵、銅是人體中必不可少的營養物質，能夠促進黑色素生成，有助于改善白發，所以平時可以多吃含有這些營養元素的食物，比如雞肉、綠色蔬菜等。
3.堅果類食物：核桃、板栗、開心果等堅果類食物中富含不飽和脂肪酸，具有烏發潤發的功效，能促進發色變黑。
二、藥物
1.養血生發膠囊：是補益類中藥，具有養血祛風和益腎填精的功效，可以改善血虛風盛、腎精不足導致的頭發發白、脫發以及干枯等癥狀。
2.七寶美髯丹：七寶美髯丹是一種陰陽雙補類藥物，含有赤首烏、白首烏、赤茯苓等中藥成分，能改善肝腎兩虛、須發早白等癥。
3.維生素E軟膠囊：維生素E軟膠囊能夠促進性激素分泌，同時也具有較強的抗氧化作用，也有促進生發以及烏發的功效。
患者需要在醫生的指導下使用藥物，不可擅自用藥。