谷氨酸鈉和味精有關聯(lián)，但不完全相同。
谷氨酸鈉是一種化學物質(zhì)，呈白色結(jié)晶，具有強烈的鮮味。而味精指的是一種食品調(diào)味料，主要成分就是谷氨酸鈉和少量其他輔助成分。
由于谷氨酸鈉具有調(diào)味效果，常常被用作增鮮劑。味精正是以谷氨酸鈉為主要有效成分的食品調(diào)味劑。盡管谷氨酸鈉在味精中占有很大成分，但它們在某種程度上仍應被區(qū)分，因為味精中除谷氨酸鈉外，還包含其他成分。
另外，谷氨酸鈉還可以用于其他行業(yè)，如飼料行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等。